काली मिर्च

वैज्ञानिक रूप से पाइपर नाइग्रम कही जाने वाली काली मिर्च एक फूलदार बेल है जिसकी खेती इसके फल के लिए की जाती है। इस फल को सुखाकर मसाले और मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है – और यही वह काली मिर्च है जिससे हममें से ज़्यादातर लोग परिचित हैं। इस सूखे फल को पेपरकॉर्न कहा जाता है। काली मिर्च तीन प्रकार की होती है – काली, हरी और सफेद। यह मसाला दक्षिण भारत और दक्षिण एशिया के अन्य भागों का मूल निवासी है और इसका उपयोग भारतीय पाककला में 2000 ईसा पूर्व से किया जाता रहा है। पड़ोसी देशों को काली मिर्च के निर्यात का स्रोत मालाबार तट था, जो वर्तमान केरल है। स्वास्थ्य सुविधाएं

• काली मिर्च पाचक रसों और एंजाइमों को उत्तेजित करती है, जिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है।
• काली मिर्च में वातहर गुण भी होते हैं और यह पेट की गैस से राहत दिलाने में मदद करती है। यह पेट फूलने और पेट दर्द से भी राहत दिला सकती है। अपने भोजन में मिर्च पाउडर की जगह काली मिर्च का इस्तेमाल करने से पेट फूलने की समस्या से राहत मिल सकती है।
• रिपोर्टों से पता चला है कि काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन पशुओं में रक्तचाप को कम कर सकता है, तथा मनुष्यों में भी इसी प्रकार के प्रभाव की उम्मीद की जा सकती है।
• काली मिर्च में मौजूद पाइपरिन, वही यौगिक जो आपको छींकने पर मजबूर करता है, वसा कोशिकाओं के निर्माण से भी लड़ता है।