धनिया पाउडर

धनिया के बीज दुनिया भर के कई व्यंजनों में, खासकर भारतीय करी में, इस्तेमाल किए जाते हैं। ये धनिया के पौधे से आते हैं। इन गोल और छोटे बीजों में एक अनोखा खट्टा स्वाद होता है और ये पीले-भूरे या हरे रंग के होते हैं। धनिया के बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और रक्तचाप को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। बीजों में मौजूद फाइबर लिपिड मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देता है। फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक और पामिटिक एसिड) और आवश्यक तेल (लिनालूल, कैम्फीन और टेरपीन) धनिया के बीजों के पाचन और वातहर गुणों के लिए ज़िम्मेदार हैं। स्वास्थ्य सुविधाएं

• धनिया के बीजों में कोलेस्ट्रॉल कम करने की अद्भुत क्षमता होती है। चूहों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जिन चूहों को धनिया के बीज खिलाए गए, उनके ऊतकों में कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में कमी देखी गई।
• धनिया के बीज रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। ये अग्नाशय की बीटा कोशिकाओं (वे कोशिकाएँ जो इंसुलिन छोड़ती हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती हैं) के कार्य में सुधार करके ऐसा करते हैं।
• धनिया के बीजों का उपयोग लंबे समय से पाचन उत्तेजक के रूप में किया जाता रहा है। ये बीज यकृत को सांद्र पित्त अम्लों के उत्पादन और स्रावण के लिए प्रेरित कर सकते हैं। ये अम्ल पाचन और अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
• लिनालूल धनिया के बीजों (और उनके तेल) में एक प्रमुख यौगिक है। अध्ययनों से पता चलता है कि लिनालूल मनुष्यों में चिंता को कम कर सकता है।