धणे पावडर

धणे जगभरातील अनेक पाककृतींमध्ये वापरले जातात, विशेषतः भारतीय करीमध्ये. ते कोथिंबीरच्या झाडापासून येतात. या गोल आणि लहान बियांना एक अद्वितीय लिंबूवर्गीय चव असते आणि ते पिवळसर-तपकिरी किंवा हिरव्या रंगाचे असतात. धणे बियाण्यांमधील अँटीऑक्सिडंट्स रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करून आणि रक्तदाब कमी करून हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देतात. बियाण्यांमधील फायबर लिपिड चयापचय वाढवते. फॅटी अॅसिड्स (लिनोलिक, ओलिक आणि पामिटिक अॅसिड्स) आणि आवश्यक तेले (लिनालूल, कॅम्फेन आणि टेरपीन) धणे बियाण्यांच्या पचन आणि कार्मिनेटिव्ह गुणधर्मांसाठी जबाबदार असतात. आरोग्य फायदे

• धणे बियाण्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल कमी करण्याचा उल्लेखनीय प्रभाव असतो. उंदरांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ज्यांना धणे बिया खायला दिले गेले त्यांच्या ऊतींमध्ये एकूण कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स कमी झाल्याचे दिसून आले.
• धणे रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकतात. ते स्वादुपिंडाच्या बीटा पेशींचे (इंसुलिन सोडणाऱ्या आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करणाऱ्या पेशी) कार्य सुधारून हे साध्य करतात.
• कोथिंबीरच्या बियांचा वापर पचनक्रिया उत्तेजक म्हणून फार पूर्वीपासून केला जात आहे. या बिया यकृताला सांद्रित पित्त आम्ल तयार करण्यास आणि स्रावित करण्यास उत्तेजित करू शकतात. हे आम्ल पचन आणि शोषणात महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
• कोथिंबीरच्या बियांमध्ये (आणि त्यांच्या तेलात) लिनालूल हे एक प्रमुख संयुग आहे. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की लिनालूल मानवांमध्ये चिंता कमी करू शकते.