ज्वारी

ज्वारीचे पीठ हे ग्लूटेन-मुक्त पीठ आहे ज्याची चव सौम्य, गोड आणि गुळगुळीत असते. ते सामान्यतः ग्लूटेन-मुक्त केक, ब्रेड आणि इतर बेक्ड पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते, कधीकधी ते स्वतःच बनवले जाते परंतु बहुतेकदा इतर ग्लूटेन-मुक्त पीठांसोबत मिसळले जाते. ज्वारीच्या पीठाची पोत आणि घनता ते सर्व-उद्देशीय गव्हाच्या पीठाशी तुलनात्मक बनवते. एक मनोरंजक गुणधर्म म्हणजे ते पीठ किंवा पिठात ओलावा बांधण्यास मदत करते तसेच ब्रेड बनवताना CO2 बुडबुडे तयार करण्यास प्रोत्साहन देते. ज्वारी हे पोषक तत्वांनी समृद्ध असलेले धान्य आहे. त्यात चरबी कमी असते, परंतु प्रथिने, फायबर, बी जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म पोषक घटकांचे प्रमाण जास्त असते. विकार किंवा संवेदनशीलतेमुळे लोक ग्लूटेन खाऊ शकत नाहीत अशी वाढती संख्या. ज्वारी नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, जर तुम्ही ग्लूटेन टाळत असाल तर ते एक चांगला पर्याय बनते. आरोग्य फायदे :

• ग्लूटेन हा गहू आणि बार्लीपासून बनवलेल्या पदार्थांमध्ये आढळणारा एक प्रथिन घटक आहे. त्यामुळे पोट फुगणे, वेदना आणि पोटात पेटके यासारख्या पचन समस्या निर्माण होतात. ज्वारी, एक ग्लूटेन-मुक्त संपूर्ण धान्य, 'ग्लूटेन असहिष्णुता' असलेल्या लोकांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय मानला जातो.
• बार्ली किंवा तांदूळ यासारख्या इतर धान्यांच्या तुलनेत, ज्वारीमध्ये फायबरचे प्रमाण खूप जास्त असते. एका सर्व्हिंगमध्ये १२ ग्रॅमपेक्षा जास्त असते, जे फायबरच्या शिफारस केलेल्या दैनिक सेवनाच्या जवळजवळ निम्मे असते.
• १०० ग्रॅम ज्वारीमध्ये ११ ग्रॅम प्रथिने असतात, जी शरीराला ऊर्जा पुरवते आणि पेशींच्या पुनरुत्पादनात मदत करते.
• ज्वारीमध्ये मॅग्नेशियमचे प्रमाण जास्त असल्याने, ज्वारी शरीरात कॅल्शियमची पातळी राखण्यास मदत करते (मॅग्नेशियम कॅल्शियम शोषण वाढवते).
• त्यात बी जीवनसत्त्वे असतात, जी शरीराला नवीन ऊती आणि पेशी तयार करण्यास मदत करतात आणि पोटॅशियम आणि फॉस्फरस देखील असतात. याव्यतिरिक्त, ज्वारीमध्ये जस्त, तांबे आणि २० पेक्षा जास्त सूक्ष्म पोषक घटक आणि उच्च पातळीचे अँटीऑक्सिडंट्स असतात.