बिना छिलके वाली गुलाबी मसूर दाल

मसूर दाल, जिसे लाल मसूर भी कहा जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर है और इसके अनगिनत फायदे हैं। मसूर दाल के फायदों को सदियों पहले ही पहचान लिया गया था और इसीलिए यह भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा बन गई है। एक कप मसूर दाल में 230 कैलोरी, लगभग 15 ग्राम डाइटरी फाइबर और लगभग 17 ग्राम प्रोटीन होता है। इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि एक कटोरी मसूर दाल पूरे भोजन की पोषण संबंधी और आहार संबंधी ज़रूरतों को पूरा कर सकती है। इसके स्वास्थ्य और शरीर पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और अपनी हल्की मिठास के कारण यह सभी दालों में सबसे स्वादिष्ट भी मानी जाती है। स्वास्थ्य सुविधाएं :

• मसूर दाल में प्रचुर मात्रा में आहारीय फाइबर होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त द्वारा छोटी आंत में भोजन के अवशोषण की दर को बाधित करता है।
• मसूर दाल को ज़्यादातर वज़न घटाने वाले आहारों का सबसे ज़रूरी घटक माना जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की सही मात्रा होती है जो आपको संतुष्टि का एहसास दिलाती है, फिर भी इसमें वसा की मात्रा कम होती है।
• मसूर दाल एंटीऑक्सीडेंट्स का एक भंडार है जो कोशिकाओं की क्षति को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। इसमें प्रचुर मात्रा में मौजूद पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करते हैं, इस प्रकार यह एक एंटी-एजिंग फ़ूड के रूप में प्रभावी रूप से कार्य करता है।
• मसूर दाल विटामिन और कैल्शियम तथा मैग्नीशियम जैसे अन्य पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत है, जो स्वस्थ दांतों और हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
•  उपर्युक्त पोषण मूल्यों के साथ-साथ मसूर दाल विटामिन ए, सी और ई का भी एक समृद्ध स्रोत है। ये विटामिन स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।