रागी का आटा

अफ़्रीका और दक्षिण-पूर्व एशिया में हज़ारों सालों से रागी का इस्तेमाल होता आ रहा है। इसका इस्तेमाल ब्रेड, बीयर और अनाज बनाने में किया जाता है। आजकल, रागी स्वास्थ्यवर्धक खाद्य भंडारों और बड़े सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है और गेहूँ या अन्य अनाजों के विकल्प के रूप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। रागी का नाम इस अनाज के दाने के आकार के कारण पड़ा है, जिसमें पाँच काँटे होते हैं और इस प्रकार यह हमारी पाँच उँगलियों के आकार का होता है। इसे रागी या रागी का आटा भी कहते हैं। हालाँकि, यह इतना बहुमुखी है कि आप इससे आसानी से इडली/डोसा का घोल बना सकते हैं, रोटियाँ बनाने के लिए आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे दूध, उबले पानी या दही में मिला सकते हैं। रागी के आटे में विटामिन सी और ई, बी-कॉम्प्लेक्स, विटामिन, आयरन, कैल्शियम, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और उपयोगी असंतृप्त वसा सहित कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, इसमें मैग्नीशियम और फॉस्फोरस की मात्रा भी अधिक होती है। स्वास्थ्य सुविधाएं

• रागी जैसे साबुत अनाज हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े हैं। रागी में भरपूर मात्रा में आहारीय फाइबर होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी हृदय रोगों का कारण बन सकता है।
• रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसका मतलब है कि इसमें साधारण शर्करा का स्तर कम और जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्तर ज़्यादा होता है, जिन्हें पचने में ज़्यादा समय लगता है।
• रागी में मौजूद फाइबर आपके पाचन स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। अघुलनशील आहार फाइबर एक "प्रीबायोटिक" है, जिसका अर्थ है कि यह आपकी आंत में अच्छे बैक्टीरिया को बनाए रखने में मदद करता है।
• रागी में नियासिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो 400 से अधिक एंजाइम प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।