पंजाबी छोले मसाला

गरम मसाला एक बहुमुखी मसाला मिश्रण है और इसका उपयोग शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है। इसकी खुशबू बरकरार रखने के लिए इसे अक्सर खाना पकाने के अंत में डाला जाता है। गरम मसाला इस्तेमाल करने वाले आम व्यंजनों में बिरयानी, करी, टिक्का मसाला, तंदूरी व्यंजन और विभिन्न दाल या सब्ज़ियों से बने व्यंजन शामिल हैं। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में गरम मसाले के अपने-अपने प्रकार हैं, और कुछ में स्थानीय पसंद के अनुसार अतिरिक्त मसाले डाले जा सकते हैं या कुछ मसालों को हटाया जा सकता है। परिणामस्वरूप, गरम मसाला बनाने की कोई एक "मानक" विधि नहीं है। कई लोग ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद के लिए घर पर ही गरम मसाला बनाना पसंद करते हैं।