बाजरीचे पीठ

हजारो वर्षांपासून आफ्रिका आणि आग्नेय आशियामध्ये बाजरीचा वापर केला जात आहे. ब्रेड, बिअर आणि धान्ये बनवण्यासाठी याचा वापर केला जातो. आज, बाजरीचा वापर आरोग्य अन्न दुकानांमध्ये आणि मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये आढळतो जो गहू किंवा इतर धान्यांना पर्याय म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. फिंगर मिलेट हे नाव धान्याच्या कणसाच्या कणसाच्या आकारावरून पडले आहे, ज्यामध्ये पाच कोंब असतात आणि म्हणूनच आपल्या पाच बोटांजवळ येतात, ज्याला रागी किंवा रागी पीठ असेही म्हणतात. तथापि, ते इतके बहुमुखी आहे की तुम्ही त्यापासून इडली/डोसा पीठ सहजपणे तयार करू शकता, पीठ रोट्या बनवण्यासाठी वापरू शकता, ते दूध, उकळलेले पाणी किंवा दह्यामध्ये मिसळू शकता. फिंगर मिलेट किंवा रागी पीठात जीवनसत्त्वे सी आणि ई, बी-कॉम्प्लेक्स, जीवनसत्त्वे, लोह, कॅल्शियम, अँटिऑक्सिडंट्स, फायबर आणि उपयुक्त असंतृप्त चरबी यासारख्या आवश्यक पोषक तत्वांची विस्तृत श्रेणी असते. तसेच, त्यात मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण जास्त असते. आरोग्य फायदे

• बाजरीसारखे संपूर्ण धान्य हृदयरोगाचा धोका कमी करते. बाजरी आहारातील फायबरने भरलेले असते, जे एथेरोस्क्लेरोसिस सारख्या हृदयरोगांना कारणीभूत ठरू शकणाऱ्या वाईट कोलेस्ट्रॉलला नियंत्रित करण्यास मदत करते.
• बाजरीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो. याचा अर्थ असा की त्यात साध्या साखरेचे प्रमाण कमी आणि जटिल कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त असते, जे पचण्यास जास्त वेळ घेतात.
• बाजरीच्या डाळीतील फायबर तुमच्या पचनक्रियेला मदत करू शकते. अघुलनशील आहारातील फायबर हे "प्रीबायोटिक" आहे, म्हणजेच ते तुमच्या आतड्यांमधील चांगल्या बॅक्टेरियांना आधार देण्यास मदत करते.
• बाजरीत नियासिन भरपूर प्रमाणात असते, जे ४०० हून अधिक एंजाइम अभिक्रियांमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते.