प्रोसो बाजरी

प्रोसो बाजरी ही एक अद्वितीय भारतीय बाजरी आहे जी सुमारे हजारो वर्षांपूर्वी चीनमध्ये पिक म्हणून पाळली जात होती. ही बाजरी आता भारत, मध्य पूर्व, तुर्की, रशिया आणि अमेरिकेत लागवड केली जाते. ग्लूटेनच्या कमतरतेमुळे प्रोसो बाजरी हे आरोग्यदायी अन्न म्हणून विकले जाते आणि गहू सहन न करणाऱ्या लोकांच्या आहारात त्याचा समावेश केला जाऊ शकतो. ते तपकिरी काळा ते ऑलिव्ह ब्राऊन, नारंगी-लाल, सोनेरी आणि हलक्या क्रीमपर्यंत विविध रंगांमध्ये येते. ही बाजरी खनिजे, आहारातील फायबर, पॉलीफेनॉल, जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने देखील समृद्ध आहे. आरोग्य फायदे:

• प्रोसो बाजरीमध्ये मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते जे रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते आणि स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका आणि एथेरोस्क्लेरोसिसची शक्यता कमी करते. हे पोटॅशियमचा एक चांगला स्रोत आहे जे कमी रक्तदाब राखण्यास मदत करते कारण ते व्हॅसोडिलेटर म्हणून काम करते.
• बाजरीत जास्त प्रमाणात फायबर असल्याने कोलेस्ट्रॉल कमी होण्यास मदत होते. आहारातील फायबर शरीरातील वाईट कोलेस्ट्रॉल काढून टाकण्यास मदत करते आणि चांगल्या कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवते.
• यामध्ये पुरेशा प्रमाणात मॅग्नेशियम असल्याने टाइप २ मधुमेहाचा धोका कमी करण्यास मदत होते. मॅग्नेशियम हे एक महत्त्वाचे खनिज आहे जे शरीरातील ग्लुकोज आणि इन्सुलिन रिसेप्टर्सची कार्यक्षमता वाढविण्यास मदत करते आणि हा आजार होण्यापासून रोखते.
• संशोधकांनी असे सुचवले आहे की ज्या महिला बाजरीचे सेवन करतात त्यांना स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका ५०% कमी होतो.